Panecillos de Leche

 

Panecillos de Leche

Fuente: La Receta de la Felicidad

Para 12 panecillos

Ingredientes:                                                                                                                                          

• 500gr. de harina de fuerza
• 25gr. de levadura fresca de panadería o la mitad de seca.
• 250ml. de leche entera ( si es fresca, mejor!)
• 70gr. de mantequilla blanda ( pomada) 
• 40gr. de azúcar blanco
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas de miel
• Una pizca de sal

Preparación:

2 horas antes de hornear...

En el bol de la Kitchen Aid o Thermomix, añadir los estos ingredientes por orden: harina, levadura desmenuzada, huevo, leche, sal, azúcar y miel.

Amasar con el gancho amasador o con la Thermomix ( vaso cerrado - velocidad espiga) durante unos 10 minutos. 

A continuación y sin parar la máquina. añadir la mantequilla blanda cortada a dados y continuar amasando unos 5 minutos más.

Pasado el tiempo, veréis que tendréis una masa elástica y brillante, parar la máquina.

Engrasar un bol con un poco de mantequilla y colocar la masa, en forma de bola, en él. 

Cubrir con un paño de algodón y dejar reposar y levar durante 1 hora más o menos, hasta que haya doblado su volumen.

Transcurrido el tiempo, bajar la masa, volver a amasar sobre la encimera con las manos y dejar reposar la masa unos 5 minutos ( para poder trabajarla sin resistencia).

A continuación, partir la masa en pequeñas porciones ( unas 12) para dar forma a cada uno de los panecillos.

Acabar dando una forma puntiaguda a cada panecillo en los extremos, para que queden más bonitos.

Con cuidado, colocar cada panecillo sobre la bandeja del horno, con espacio entre ellos para que no se peguen, y cubrir de nuevo con un paño. Dejar levar una segunda vez durante otros 60 minutos.

10 minutos antes de hornear, precalentar el horno a 180º y pincelar cada panecillo con un poco de leche.

Hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

Retirar del horno y dejar enfriar.

Cheeseake de Vainilla Bourbon

Tarta de queso de vainilla Bourbon

Fuente: Adaptación de receta de Donna Hay y de Pink Pistachio

 Ingredientes:

 

 

* Para la tarta de queso:

• 1 lámina de masa shortcake o quebrada preparada
• 900gr. de queso crema tipo Philadelphia
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de harina de todo uso
• 250gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Las semillas de una vaina de vainilla Bourbon
• 4 cucharadas de nata para montar ( también podéis usar la de cocinar)
• 3 huevos + 1 yema
• 1 1/2 cucharada de agua
• 1 1/2 cucharada de almidón de maiz ( Maizena)

* Para el topping: 

• 200ml. de nata para montar ( 35% de Materia Grasa y MUY fría).
• 160gr. de queso mascarpone
• 30gr. de azúcar glas ( 3 cucharadas soperas).
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Usar un molde desmontable redondo y engrasar tanto la base como las paredes. Forrar la base y laterales del molde con la masa de shortcake y hornear unos 10-15 minutos ( hasta que se dore un poco).

Transcurrido el tiempo, retirar del horno y dejar templar. 

Mientras se hornea la base, preparar la masa de la tarta de queso. Para ello, batir el queso fresco con las varillas manuales o con la KA o Thermomix hasta que esté cremoso. A continuación añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que se haya incorporado ( unos 2 minutos).

Seguidamente, incorporar el resto de ingredientes: huevos+ yema ( previamente batidos), semillas de vainilla, zumo de limón, la harina y la nata. Mezclar hasta que estén todos los elementos integrados.

Por último, deshacer la Maizena en agua y añadirla a la masa de la tarta de queso.

Verter toda la crema en el molde donde habíamos horneado la masa de shortcake y meter al horno a 170º durante unos 40-50 minutos. Podéis hacerlo menos tiempo si os gusta cremoso o más tiempo si os gusta más firme. 

Una vez hecho, apagar del horno y dejar la puerta entreabierta con la tarta de queso dentro hasta que se haya enfriado. Cuando esté a temperatura ambiente, cubrir con papel de aluminio y meter a la nevera durante toda la noche o durante al menos unas 4-5 horas.

Antes de servir, podéis preparar la crema de nata para darle aún más cremosidad.

Topping de queso mascarpone y nata:

Meter en la nevera el vaso el bol donde vayáis a montar la nata junto con las varillas para que se enfríe) y la nata se monte a la perfección.

Una vez frío, verter la nata en bol y empezar a batir. Cuando la nata esté casi montada, incorporar el azúcar junto con el queso y la vainilla y continuar montando hasta que quede dura. 

Aplicar sobre la tarta de queso con una espátula.

 

Cookies de Chocolate Blanco y Nueces de Macadamia

Galletas de chocolate blanco y nueces de Macadamia

Empecemos con la receta  es una variante de las cookies de chips & chocolate, y ya que soy una amante del chocolate blanco he decidido apostar por estas!!!

Ingredientes:

• 300 g de harina todo uso, tamizada
• 1/2 cucharilla de bicarbonato sódico
• 1/2 cucharilla de sal
• 190 g de mantequilla sin sal, derretida y dejada enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.
• 220 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanquilla
• 1 huevo “L” más 1 yema
• 2 cucharillas de extracto de vainilla
• 230 g de chips de chocolate blanco (chocolate blanco troceado en su defecto)
• 190 g de nueces de macadamia trituradas

Elaboración:

• Precalentamos el horno a 165ºC y preparamos dos bandejas de horno con papel vegetal o spray para que no se nos peguen.
• En un bol, mezclamos la harina junto con la sal y el bicarbonato. Reservamos.
• Mezclamos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta que estén incorporados.
• Echamos el huevo, junto con la yema y la vainilla, y seguimos batiendo hasta que esté perfectamente incorporado.
• Bajamos la velocidad y añadimos los ingredientes secos que tenemos apartados en el bol.
• Batimos a velocidad baja hasta que todo esté bien incorporado.
• Finalmente, añadimos los chips de chocolate junto con las nueces de macadamia y removemos a mano.
• Con la ayuda de una cuchara sopera (colmada) hacemos montoncitos con la masa y los colocamos en nuestras bandejas. Dejamos un espacio entre ellos porque se expanden bastante.
• Introducimos las dos bandejas en el horno. Y las horneamos unos 25 minutos a 165ºC. A mitad de cocción cambiaremos las bandejas de posición; la de arriba abajo y la de abajo arriba.
• Una vez horneadas, estarán muy blanditas y las dejaremos en la bandeja 1 par de minutos para que se enfrien un poquito. Después, con la ayuda de una espátula, las pondremos sobre una rejilla hasta que se enfrien por completo.

Espero que os gusten!!!

Tarta de yogur y queso fresco

Tarta de yogur y queso fresco

Tarta de queso fresco & yogur griego

Fuente: Adaptado de Ma petite boulangerie

Para 1 molde redondo desmontable de 18cms.

Ingredientes:              

- La tarta de queso:                                                                                                                            

• 300gr. de queso fresco
• 250gr. de yogur griego ligero
• 3 huevos L
• 100gr. de azúcar blanco + 4 cucharadas extra
• 45gr. de Maizena
• 1 taza de frambuesas frescas o congeladas

- La cobertura de fresas con nata:                                                                                                                            

• 200ml. de nata para montar
• 4 cucharadas soperas de azúcar glasé
• 1 cucharadita de aroma de vainilla
• Fresas frescas y partidas a cuartos para decorar

Preparación: 

Precalentar el horno a 180º y forrar un molde desmontable redondo con papel vegetal ( en la base y las paredes del molde).

Antes de empezar con la tarta, preparar el coulis de frambuesa. Para ello, colocar las frambuesas frescas o congeladas en un cazo pequeño junto con las 4 cucharadas de azúcar blanco ( más o menos en función de cómo de dulce os guste).

Dejar reducir unos 4-5 minutos a fuego medio para que se ablande la fruta. Apagar el fuego y dejar templar. 

Una vez templado, pasar por el túrmix o simplemente colar con un colador fino para desechar las pepitas de las frambuesas. Reservar.

Para la tarta de queso, mezclar todos los ingredientes juntos en un bol y batir con el turmix, la máquina de varillas, la Thermomix o a mano.

Verter la masa en el molde y añadir el coulis de frambuesa haciendo un "dibujo" sobre la masa. Mezclar con un tenedor para que quede bien repartido y cree un efecto marmolado.

Hornear a 160º durante unos 50 minutos y cuando esté firme, apagar el horno y dejar enfriar la tarta dentro del horno. Así evitaréis que se agriete la superficie.

Una vez frío, cubrir con film transparente y dejar reposar en la nevera unas 6-8 horas.

A la mañana siguiente o casi en el momento de servir, preparar la cobertura. 

Montar la nata con los utensilios muy fríos. Añadir el azúcar y la vainilla cuando la nata empiece a montar. Cuando la veáis firme, dejar de batir. 

Aplicar una capa generosa de nata sobre la tarta de queso y alisar con una espátula pequeña y plana.

Acabar decorando con fresas frescas cortadas a cuartos o enteras, como queráis.

et voilà !