Cheeseake de Vainilla Bourbon

Tarta de queso de vainilla Bourbon

Fuente: Adaptación de receta de Donna Hay y de Pink Pistachio

 Ingredientes:

 

 

* Para la tarta de queso:

• 1 lámina de masa shortcake o quebrada preparada
• 900gr. de queso crema tipo Philadelphia
• 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
• 2 cucharadas de harina de todo uso
• 250gr. de azúcar blanco
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Las semillas de una vaina de vainilla Bourbon
• 4 cucharadas de nata para montar ( también podéis usar la de cocinar)
• 3 huevos + 1 yema
• 1 1/2 cucharada de agua
• 1 1/2 cucharada de almidón de maiz ( Maizena)

* Para el topping: 

• 200ml. de nata para montar ( 35% de Materia Grasa y MUY fría).
• 160gr. de queso mascarpone
• 30gr. de azúcar glas ( 3 cucharadas soperas).
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Precalentar el horno a 180º.

Usar un molde desmontable redondo y engrasar tanto la base como las paredes. Forrar la base y laterales del molde con la masa de shortcake y hornear unos 10-15 minutos ( hasta que se dore un poco).

Transcurrido el tiempo, retirar del horno y dejar templar. 

Mientras se hornea la base, preparar la masa de la tarta de queso. Para ello, batir el queso fresco con las varillas manuales o con la KA o Thermomix hasta que esté cremoso. A continuación añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que se haya incorporado ( unos 2 minutos).

Seguidamente, incorporar el resto de ingredientes: huevos+ yema ( previamente batidos), semillas de vainilla, zumo de limón, la harina y la nata. Mezclar hasta que estén todos los elementos integrados.

Por último, deshacer la Maizena en agua y añadirla a la masa de la tarta de queso.

Verter toda la crema en el molde donde habíamos horneado la masa de shortcake y meter al horno a 170º durante unos 40-50 minutos. Podéis hacerlo menos tiempo si os gusta cremoso o más tiempo si os gusta más firme. 

Una vez hecho, apagar del horno y dejar la puerta entreabierta con la tarta de queso dentro hasta que se haya enfriado. Cuando esté a temperatura ambiente, cubrir con papel de aluminio y meter a la nevera durante toda la noche o durante al menos unas 4-5 horas.

Antes de servir, podéis preparar la crema de nata para darle aún más cremosidad.

Topping de queso mascarpone y nata:

Meter en la nevera el vaso el bol donde vayáis a montar la nata junto con las varillas para que se enfríe) y la nata se monte a la perfección.

Una vez frío, verter la nata en bol y empezar a batir. Cuando la nata esté casi montada, incorporar el azúcar junto con el queso y la vainilla y continuar montando hasta que quede dura. 

Aplicar sobre la tarta de queso con una espátula.